کارخانه تولید فرآورده های گوشتی

مجموعه‌ای مشتمل بر سالن تولید، سالن قصابی، اتاق ترکیب، انبار مواد اولیه، سردخانه‌ها، اتاق وکیوم

تعریف کلی: واحد تولید موظف است براساس استانداردهایی که از طریق اداره بهداشت، اداره استاندارد، اداره دامپزشکی و سازمان غذادارو ابلاغ شده و با استفاده از مرغوبترین مواد اولیه که خواسته مدیریت کارخانه است، اقدام به تولید انواع سوسیس و کالباس با کیفیت بالا کند که از هر جهت قابل رقابت با بازار فروش و حتی برتر از سایر کارخانجات باشد.

تعریف واحدهای تولیدی

واحد قصابی: موظف است گوشت قرمز و سفید و چربی را طبق خواسته مدیر تولید و با رعایت کامل موازین بهداشتی آماده و در اختیار سالن تولید قرار دهد.

واحد انبار مواد اولیه: موظف است کلیه مواد اولیه شامل مواد خشک، روغن و انواع پوشش را با رعایت کامل موازین بهداشتی آماده کرده و در اختیار سالن تولید قرار دهد.

واحد توزین (اتاق ترکیب): موظف است براساس فرمول تنظیمی خاص هرمحصول، با رعایت کامل موازین بهداشتی آماده کرده و دراختیار سالن تولید قراردهد.

سالن تولید: مجموعه‌ای از نیروهایی است که موظفند توسط دستگاه‌های موجود شامل چرخ گوشت، انژکتور، تامبلر، کاتر، پرکن، یخ‌ساز، میکسر و اتاق پخت مبادرت به تولید انواع سوسیس و کالباس براساس فرمول تنظیمی و با رعایت کلیه موازین بهداشتی کنند.

واحد وکیوم: موظف است با رعایت کلیه موازین بهداشتی اقلام تولید شده را اسلایس، بسته‌بندی، لیبل‌گذاری، همراه با درج تاریخ تولید و انقضا؛ تحویل انبار و فروش کنند.